Zacht kruidige Marokkaanse stoofschotel

Bereidingswijze:

1. Uien snipperen
2. Piment in vijzel pletten (als je hele pimentkorrels gebruikt)
3. Klapstuk droogdeppen met keukenpapier
4. Olijfolie warm laten worden in pruttelpan
5. Klapstuk aanbakken op halfhoog vuur
6. Vlees uit de pan halen en apart zetten op bord
7. Uien fruiten in dezelfde pan
8. Ras-el-hanout en piment kort meebakken
9. Scheut water toevoegen
10. Schil van 1/2 citroen toevoegen
11. Fornuis op pruttelstand of de oven op 120 graden
12. Honing en tomaten toevoegen
13. Klapstuk erbij doen
14. Minimaal 2,5 uur pruttelen met de deksel op de pan
15. Iedere 30 minuten het vlees even omdraaien (als het droogkookt een beetje water toevoegen)
16. Als het nog niet zacht is geworden, dan 30 min langer. Door het bot zal het vlees wel stevig blijven aanvoelen
17. Vlees van het bot halen en vlees weer bij de saus doen
18. Op smaak brengen met peper en zout en eventueel citroensap
19. Vlak voor serveren de verse muntblaadjes erover strooien