Het is natuurlijk erg ingewikkeld met al die verschillende namen. Ossen die zijn er eigenlijk niet meer, koeienstaartbouillon klinkt minder lekker en rundvleessbouillon klinkt weer zo gewoon. Maar hoe je deze bouillon ook noemt, ze is heel erg lekker! Het vlees is boterzacht en vol van smaak, de heldere bouillon is zijdezacht en de groenten zijn lekker knapperig. Mocht je geen staart op voorraad hebben dan is een goed bevleesde schenkel een goede vervanger.