Stoofvlees van sukade met rode ui en oregano

De sukade in dit stoofvlees recept is om te smullen, de zacht gegaarde rode ui met oregano maken het helemaal compleet. Deze komen perfect samen met de klassieke smaken van sukade, kruidnagel en laurier. Afmaken met een goede olijfolie en serveren met bijvoorbeeld pasta en gegrilde groenten.

Pruttelen

Zet de sukade 30 minuten voor het koken buiten de koelkast
Pel de knoflook
Laat een paar eetlepels gewone olijfolie warm worden in de pruttelpan
Bak de sukade kort bruin aan beide zijden
Zet het fornuis op pruttelstand of de oven op 120 graden
Voeg het handwarme water, de knoflook, de laurier en de kruidnagels toe aan het vlees
2,5 uur pruttelen met deksel op de pan/braadslede. Proeven of het zacht is, zo niet dan nog 30 minuten extra
Breng op smaak met zout en een flinke draai verse peper

Afmaken

Snij de rode ui in ringen
Doe de gewone olijfolie in een koekenpan en bak de rode uit heel zachtjes aan
Voeg na een paar minuten de oregano en peterselie toe, schep goed om en laat een minuut of 10 heel zachtjes bakken
De uien zijn klaar als ze wat zacht, maar nog steeds een beetje knapperig zijn
Breng de uien op smaak met peper, zout en de extra vergine olijfolie
Leg de sukade op een voorverwarmde schaal en schep de uien er bovenop. Het stoofvocht kan je er eventueel apart bij serveren
Het stoofvocht is een heerlijke jus, dus goed om te bewaren!