Runderbraadstuk met tomaat

Bereidingswijze:

1. Uien grof hakken
2. Tomaten ontvellen en in kwarten snijden
3. Als het braadstuk een dun stuk heeft, deze opbinden met keukengaren zodat je een stuk van gelijke dikte krijgt
4. Oile en boter in een pan met dike bodem verhitten, tot heet
5. Braadstuk bestuiven met bloem
6. Braadstuk rondom bruin bakken
7. Vuur laag, de wijn erbij gieten en pruttelend laten verdampen
8. Braadstuk bestrooien met zout en peper en terug doen in de pan
9. Ui en tomaat toevoegen
10. Fornuis op pruttelstand (pruttelplaatje gebruiken indien nodig)
11. 2 uur laten pruttelen met de deksel op de pan, eventueel na 1 uur het braadstuk omkeren
12. Fornuis uit en minimaal 10 minuten tot rust laten komen
13. Eventueel het keukengaren doorknippen/snijden en verwijderen
14. In dunne plakken snijden (dwars op de draad van het vlees) en direct serveren met het braadvocht als saus