Sechuan peper heb ik leren kennen in China, het tintelende (verlammende) effect op mijn tong na het uitkauwen van een korrel was een geheel nieuwe ervaring. “Ma” noemen ze deze extra smaak in China. In dit stoofvlees is het verlammende effect niet zo groot maar de bijzondere frisse, citroenige smaak samen met de lichte tinteling is echt fantastisch. Noedels en tuinbonen erbij mmmm. De Sechuan peper ligt niet in de meeste supermarkten, deze is verkrijgbaar bij de toko of kruiden en specerijen winkel.