Stoofvlees Sechuan peper
Sechuan peper heb ik leren kennen in China, het tintelende (verlammende) effect op mijn tong na het uitkauwen van een korrel was een geheel nieuwe ervaring. “Ma” noemen ze deze extra smaak in China. In dit stoofvlees is het verlammende effect niet zo groot maar de bijzondere frisse, citroenige smaak samen met de lichte tinteling is echt fantastisch. Noedels en tuinbonen erbij mmmm. De Sechuan peper ligt niet in de meeste supermarkten, deze is verkrijgbaar bij de toko of kruiden en specerijen winkel.
Bereidingswijze:
- Het vlees in blokjes van 2x2 cm snijden
- Het vlees mengen met de bloem
- De uien in ringen snijden
- Knoflook pellen en 1 keer in de lengte doorsnijden (eventueel de kern uit de knoflook halen)
- De wortels schoonmaken en in grove stukjes snijden
- De olie opwarmen in de pruttelpan (of koekenpan als je een braadslede in de oven gebruikt)
- De ui aanfruiten in de olie tot glazig
- Het vlees toevoegen en rondom bruin bakken op matig vuur
- Voeg een scheutje azijn en een scheutje sojasaus toe
- Voeg de wortel, knoflook en de Sechuan pepers toe en laat 2 minuten zachtjes pruttelen
- Voeg warm water toe, het vlees moet net onder water staan
- Zet het fornuis op de pruttelstand of de oven op 130 graden
- 2,5 uur laten pruttelen met deksel op de pan/braadslede
- Even proeven of het zacht is, zo niet dan nog 30 minuten extra
- Roer er voor het serveren een eetlepel crème fraîche doorheen en voeg naar smaak zout en peper toe
- Eet smakelijk!
Stoofvlees Sechuan peper
15 minuten voorbereiding
2,5 uur pruttelen
2,5 uur pruttelen
3 personen
Materialen:
- Mes
- Snijplank
- Weegschaal
- Maatbeker
- Kom
- Lepel
- Pruttelpan of braadslede (voor als je de oven gebruikt)
- Koekenpan (voor als je een braadslede gebruikt)
- Pruttelpitje & pruttelplaatje of oven
Ingredienten:
- 400 gram riblappen of hacheevlees
- 1 eetlepel bloem
- 1 middelgrote ui
- 1 teen knoflook
- 1 winterwortel
- (kokos)olie
- 5 korrels Sechuan peper (verkrijgbaar bij toko of kruiden en specerijen winkel)
- scheutje azijn
- scheutje sojasaus (Kikkoman)
- warm water
- Peper
- Zout
- 1 eetlepel crème fraîche
E-mail Lekker erbij
- Noedels
- Tuinbonen
Kwaliteitsrundvlees
Maak de lekkerste gerechten met Limousinvlees van de Hollandse natuurweide.Meer informatie
