Stoofvlees met Limoen en munt

Pruttelen

1. Verwarm de oven voor op 120 graden als je in de oven wilt pruttelen
2. Verwarm de olie de pruttelpan
3. Bak het vlees op matig vuur rondom aan in de olie
4. Voeg de kruidnagel en laurier toe. Voeg warm water toe tot het vlees net onder staat.
5. Zet de pan op het vuur (pruttelstand) of in de oven op 120 graden. De deksel moet op de pan
6. Laat het pruttelen tot het lekker zacht is (zie tijden per soort vlees bij "meer gepruttel", "tips")
7. Je kan nu gelijk verdergaan met het afmaken of het in de koelkast bewaren

Afmaken

1. Als je het een nacht in de koelkast hebt gezet kan je het vet er vanaf scheppen voordat je het weer opwarmt. Zonder het vet wordt het een wat lichter te verteren gerecht.
2. Als je de saus nog wilt inkoken, haal dan het vlees uit de pan en zet dat even apart
3. Nu kan je het vocht inkoken tot de gewenste dikte, ik laat het altijd tot 1/3 inkoken
4. Als de saus de gewenste dikte heeft kan het vlees er weer bij en kan je het geheel eventueel op smaak brengen met zout en peper
5. Voeg nu naar smaak in stukjes gescheurde munt en limoensap toe.
6. Serveer bijvoorbeeld met wat crispy mais of kikkererwten
7. Eet smakelijk!