Runderstoofvlees rode curry

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 120 graden als je in de oven wilt pruttelen
2. Snij de stooflappen in blokjes van 2 x 2 cm
3. Maak de knoflook 1 ui schoon en ze hak grof
4. Snij de onderkant en bovenkant van de sereh stengel en hak de stengel grof
5. Snij de rode peper open en verwijder de steel en de zaadjes. Als je van pittig houdt, laat dan de witte zaadlijsten zitten, anders deze ook verwijderen. De peper ka ook grof gehakt worden
6. Schil de gember en hak grof
7. Doe alle gehakte ingrediënten in de blender en voeg ook de kerriepoeder, kurkuma, gemalen komijnzaad, tomatenpuree en de olijfolie toe
8. Pureer tot een gladde boemboe (pasta)
9. Maak de tweede ui schoon en snij deze in ringen
10. Laat de pruttelpan op matig vuur warm worden
11. Fruit de boemboe aan in de pan tot deze lekker gaat geuren
12. Zet het vuur laag en voeg de gesneden stooflappen en uienringen toe, bak deze rustig een paar minuutjes mee
13. Laat de kikkerwten uitlekken
14. Voeg nu de kokosmelk en het gedoogde limoenblad toe en roer goed
15. Voeg als laatste de kikkererwten toe en roer deze er rustig doorheen
16. Laat op de pruttelstand van het fornuis of op 120 graden in de oven 2,5 uur zachtjes pruttelen. Hou de deksel op de pan. Als het vlees na 2,5 uur nog niet zacht genoeg is gewoon nog 30 minuten langer laten pruttelen
17. Eventueel op smaak brengen met zout
18. Strooi er vlak voor het serveren gehakte koriander over en serveer de yoghurt en citroenpartjes er apart bij
19. Eet smakelijk!