Romig pepertje stoofvlees

Samen met Freddie van Heet op de tong heb ik een paar receptjes gemaakt. Dit is een bijzondere met room, rode peper en komijn. De rundvleessmaak wordt lekker aangevuld met pit en het vetje van de room. Met de lekkere kappertjes maak je de smaak helemaal af. Het advies is om het gerecht in eerste instantie met niet te veel pepers te maken, je kan er achteraf altijd nog wat extra verse rode peper bij doen!

Pruttelen

Verwarm de oven voor op 120 graden als je in de oven wilt pruttelen
Snij de riblappen in blokjes heel laten kan natuurlijk ook)
Snij de zoete witte ui grof
Hak de rode peper grof
Maal de komijn in de vijzel
Bak de riblappen eventueel aan in de olijfolie
Voeg de ui en komijn toe en bak deze even mee
Blus af met een scheut witte wijn en laat deze verdampen
Zet nu het vuur laag en voeg de room en rode peper toe, het vlees moet onder staan
Zet de pan op het vuur (pruttelstand) of in de oven op 120 graden. De deksel moet op de pan
Laat het minimaal 2,5 uur pruttelen
Als het vlees na 2,5 uur nog niet zacht genoeg is gewoon nog 30 minuten langer laten pruttelen
Je kan nu het vlees er uit vissen en apart zetten

Afmaken

Kook nu de roomsaus in tot de gewenste dikte (het mag lekker vloeibaar blijven). Breng eventueel op smaak met wat zout en verse rode peper
Doe het vlees terug bij de saus en laat rustig op temperatuur komen
Strooi er voor het serveren de gehakte kappertjes over
Eet smakelijk!