Gebraden Limousin rosbief
Gebraden rosbief is een heel mooi en heel lekker stukje rundvlees. Vaak wordt het gezien als een deel dat heel moeilijk is om te bereiden, maar dat valt best wel mee. Het is wel belangrijk dat je een goede kerntemperatuurmeter hebt en de tijd neemt. Het is net als met pruttelen, als je geduld en tijd investeert krijg je er heel veel smaak voor terug. Dit recept is voor een medium-rare resultaat, ga niet te ver met de kerntemperatuur want dat is wat rosbief taai en droog maakt!
Ontdooien en opwarmen
- Laat de rosbief rustig in de koelkast ontdooien (de avond ervoor in de koelkast leggen)
- Minimaal 1 uur voor het bereiden uit de verpakking halen en buiten de koelkast leggen
- Verwarm de oven voor op 200 graden of stook de BBQ op tot 200 graden
Garen
- Als je de oven gebruikt: Bak de rosbief kort en snel aan in een de (grill)pan met wat olijfolie. Leg daarna in de schaal of op het rooster voor in de oven
- Als je de BBQ gebruikt: Als je van mooie grillstrepen op het vlees houdt, gebruik dan een gietijzeren rooster. Verwarm het rooster goed voor.
- Steek de temperatuurvoeler tot midden in het vlees en stel de meter in: 46 °C voor medium rare
- Doe de rosbief in de oven of BBQ
- Keer de rosbief minimaal 1 keer om tijdens het bereiden
- Bij een kerntemperatuur van 46 graden het vlees van BBQ of uit de oven halen en in aluminiumfolie bewaren (niet strak inpakken!)
- 10 minuten laten rusten
- Eventueel bestrooien met versgemalen peper en zout
- Opdienen en op tafel in dunne plakken snijden. Zorg dat je dwars op de draad van het vlees snijdt
Gebraden Limousin rosbief
1 uur voorbereiding
minimaal 15 minuten, en rosbief hoeft niet te pruttelen
minimaal 15 minuten, en rosbief hoeft niet te pruttelen
4 personen
Materialen:
- Mes
- Snijplank
- BBQ met deksel of oven
- Gietijzeren rooster of grillpan
- Overschaal (voor als je de oven gebruikt)
- Kerntemperatuurmeter
- Aluminiumfolie
Ingredienten:
- Limousin rosbief van 400 gram
- Olijfolie
- Peper en zout naar smaak
E-mail 
