Gebraden Limousin rosbief

Gebraden rosbief is een heel mooi en heel lekker stukje rundvlees. Vaak wordt het gezien als een deel dat heel moeilijk is om te bereiden, maar dat valt best wel mee. Het is wel belangrijk dat je een goede kerntemperatuurmeter hebt en de tijd neemt. Het is net als met pruttelen, als je geduld en tijd investeert krijg je er heel veel smaak voor terug. Dit recept is voor een medium-rare resultaat, ga niet te ver met de kerntemperatuur want dat is wat rosbief taai en droog maakt!

Ontdooien en opwarmen

Laat de rosbief rustig in de koelkast ontdooien (de avond ervoor in de koelkast leggen)
Minimaal 1 uur voor het bereiden uit de verpakking halen en buiten de koelkast leggen
Verwarm de oven voor op 200 graden of stook de BBQ op tot 200 graden

Garen

Als je de oven gebruikt: Bak de rosbief kort en snel aan in een de (grill)pan met wat olijfolie. Leg daarna in de schaal of op het rooster voor in de oven
Als je de BBQ gebruikt: Als je van mooie grillstrepen op het vlees houdt, gebruik dan een gietijzeren rooster. Verwarm het rooster goed voor.
Steek de temperatuurvoeler tot midden in het vlees en stel de meter in: 46 °C voor medium rare
Doe de rosbief in de oven of BBQ
Keer de rosbief minimaal 1 keer om tijdens het bereiden
Bij een kerntemperatuur van 46 graden het vlees van BBQ of uit de oven halen en in aluminiumfolie bewaren (niet strak inpakken!)
10 minuten laten rusten
Eventueel bestrooien met versgemalen peper en zout
Opdienen en op tafel in dunne plakken snijden. Zorg dat je dwars op de draad van het vlees snijdt