Italiaans stoofvlees

De Italiaanse keuken is mede beïnvloed door specerijen uit het oosten. Nootmuskaat en kaneel zijn dan ook de smaakmakers in dit Italiaanse stoofvlees van stooflappen. Je zou er voor het serveren wat geroosterd sesamzaad overheen kunnen strooien.

Bereidingswijze:

Stooflappen in blokjes van 2x2 cm snijden
Ui in ringen snijden
Bloem, nootmuskaat, kaneel, peper en zout mengen in kom
Vlees door het bloem kruiden mengsel mengen, zorg dat het vlees helemaal bedekt is.
Olijfolie warm laten worden in de pruttelpan
Het vlees rustig aanbakken
De rode wijn toevoegen en deze pruttelend laten verdampen
Vuur op pruttelstand zetten
Ui, Laurierblad en tijm toevoegen. Pas op met de hoeveelheid tijm, dit is snel te overheersend.
Water toevoegen tot alles net onder staat
Het fornuis op de pruttelstand laten staan of de oven op 120 graden warm laten worden
2,5 uur laten pruttelen met deksel op de pan/braadslede. Na 2,5 uur proeven of het zacht is, zo niet dan nog 30 minuten extra.
Als de saus te dun blijft, zet dan de deksel het laatste uur op een kiertje. Of als het vlees gaar is het vlees eruit scheppen en de saus laten inkoken
Op smaak brengen met peper, zout en een kneepje citroensap
Erg lekker om te serveren met wat crème fraîche