Indisch stoofvlees met ui

Bereidingswijze:

1. Uien grof snijden
2. Knoflook pletten en schillen
3. Gember schillen en fijnhakken
4. Rode peper in ringetjes snijden (voor een minder pittige stoof de peper eerst opensnijden en de zaadlijsten verwijderen)
5. Vlees in blokjes snijden (2x2 cm)
6. Boter in de pruttelpan laten smelten
7. Vlees bruin bakken op middelhoog vuur
8. Bestrooien met zout en peper
9. Uien en knoflook toevoegen en 3 minuten meebakken
10. Fornuis op pruttelstand of de oven op 120 graden
11. Sereh kneuzen
12. De sereh en alle overige ingrediënten toevoegen
13. Minimaal 3 uur laten pruttelen met deksel op de pan, elk uur controleren of het niet droog kookt (water toevoegen indien te droog)
14. Proeven of het vlees zacht genoeg is naar jouw smaak, moet het zachter laat dan nog een half uur extra pruttelen
15. Als de saus wat te dun is of als de uien niet genoeg zijn geslonken, laat het dan even pruttelen zonder deksel. De saus moet een beetje lobbig zijn
16. Sereh stengel en andere kruiden verwijderen
17. Op smaak brengen met peper en zout