Limousin braadstuk met groene kruiden
Limousin braadstuk is een stuk met heel veel smaak. Het is heel gemakkelijk om klaar te maken en kan eigenlijk niet mislukken. De groene kruiden in dit recept geven samen met de granaatappelpitjes een frisse kick aan dit gerecht. Erg lekker als voorgerecht!
Braden
- Als het braadstuk een dun stuk heeft, deze opbinden met keukengaren zodat je een stuk van gelijke dikte krijgt
- Olie in een pan met dikke bodem verhitten, tot heet
- Het braadstuk rondom bruin bakken
- Vuur laag, de wijn erbij gieten en pruttelend laten verdampen
- Kleine scheutje water toevoegen en de deksel op de pan doen
- Fornuis op pruttelstand (pruttelplaatje gebruiken indien nodig)
- 2 uur laten pruttelen met de deksel op de pan, eventueel na 1 uur het braadstuk omkeren
- Fornuis uit en minimaal 10 minuten tot rust laten komen. Naar smaak bestrooien met zout en peper
Afmaken
- De groene kruiden fijnhakken, zorg dat de rozemarijn naalden heel fijn zijn.
- De gehakte kruiden mengen met de olijfolie en op smaak brengen met peper en zout
- De pitjes uit de granaatappel halen
- Eventueel het keukengaren doorknippen/snijden en verwijderen
- Het braadstuk in dunne plakken snijden (dwars op de draad van het vlees) en serveren met de groene kruiden en de granaatappelpitjes
Limousin braadstuk met groene kruiden
15 minuten voorbereiding
2 uur pruttelen
2 uur pruttelen
4 personen
Materialen:
- Pruttelpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Keukengaren (optioneel)
- Pruttelpitje & pruttelplaatje
Ingredienten:
Braden- 2 eetlepels olijfolie (voor bakken en braden)
- 400 gram braadstuk
- 5 eetlepels droge witte wijn
- Paar sprietjes verse bieslook
- Bosje verse basilicum
- Bosje verse krulpeterselie
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 10 naalden verse rozemarijn (heel fijn gehakt)
- 1 granaat appel
- Peper
- Zout
E-mail Lekker erbij
- Lekker als voorgerecht
Kwaliteitsrundvlees
Maak de lekkerste gerechten met Limousinvlees van de Hollandse natuurweide.Meer informatie
